कॉफ़ी बीन्स के लिए सबसे अच्छी पैकेजिंग क्या है?

——कॉफ़ी बीन संरक्षण विधियों के लिए एक मार्गदर्शिका

कॉफ़ी बीन्स को चुनने के बाद अगला काम कॉफ़ी बीन्स को स्टोर करना है। क्या आप जानते हैं कि कॉफ़ी बीन्स भूनने के कुछ ही घंटों के भीतर सबसे ताज़ी हो जाती हैं? कॉफ़ी बीन्स की ताज़गी बनाए रखने के लिए कौन सी पैकेजिंग सबसे अच्छी है? कॉफ़ी बीन्स को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है? आगे हम आपको इसका रहस्य बताएंगेकॉफ़ी बीन पैकेजिंगऔर भंडारण.

कॉफी बीन पैकेजिंग और संरक्षण: ताजी बीन्स के साथ कॉफी

अधिकांश भोजन की तरह, यह जितना ताज़ा होगा, उतना ही अधिक प्रामाणिक होगा। यही बात कॉफ़ी बीन्स पर भी लागू होती है, वे जितनी ताज़ा होंगी, स्वाद उतना ही बेहतर होगा। उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी बीन्स खरीदना कठिन है, और आप खराब भंडारण के कारण बहुत कम स्वाद वाली कॉफी नहीं पीना चाहेंगे। कॉफ़ी बीन्स बाहरी वातावरण के प्रति बहुत संवेदनशील हैं, और सबसे अच्छा स्वाद लेने की अवधि लंबी नहीं है। कॉफ़ी बीन्स को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए, यह उन लोगों के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण विषय है जो उच्च गुणवत्ता वाली कॉफ़ी चाहते हैं।

सबसे पहले, कॉफी बीन्स के गुणों पर एक नजर डालते हैं। ताजी भुनी हुई कॉफी बीन्स के तेल को भूनने के बाद, सतह पर एक चमकदार चमक होगी (हल्की भुनी हुई कॉफी बीन्स और कैफीन को हटाने के लिए पानी से धोई गई विशेष बीन्स को छोड़कर), और बीन्स कुछ प्रतिक्रियाओं से गुजरती रहेंगी और रिलीज होती रहेंगी कार्बन डाईऑक्साइड। . ताजी कॉफी बीन्स प्रति किलोग्राम 5-12 लीटर कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जित करती हैं। यह निकास घटना यह पहचानने की कुंजी में से एक है कि कॉफी ताज़ा है या नहीं।

लगातार बदलाव की इस प्रक्रिया से कॉफी भूनने के 48 घंटे बाद बेहतर होने लगेगी। यह अनुशंसा की जाती है कि कॉफ़ी को चखने की सबसे अच्छी अवधि भूनने के 48 घंटे बाद है, अधिमानतः दो सप्ताह से अधिक नहीं।

तत्व जो कॉफी बीन्स की ताजगी को प्रभावित करते हैं

व्यस्त आधुनिक लोगों के लिए हर तीन दिन में एक बार ताजी भुनी हुई कॉफी बीन्स खरीदना स्पष्ट रूप से अव्यावहारिक है। कॉफ़ी बीन्स को सही तरीके से संग्रहीत करके, आप खरीदारी की परेशानी से बच सकते हैं और फिर भी ऐसी कॉफ़ी पी सकते हैं जो अपने मूल स्वाद को बरकरार रखती है।

भुनी हुई कॉफी बीन्स निम्नलिखित तत्वों से सबसे अधिक डरती हैं: ऑक्सीजन (वायु), नमी, प्रकाश, गर्मी और गंध। ऑक्सीजन के कारण कॉफी टोफू ख़राब और खराब हो जाता है, नमी कॉफी की सतह पर मौजूद सुगंध तेल को धो देगी, और अन्य तत्व कॉफी बीन्स के अंदर प्रतिक्रिया में हस्तक्षेप करेंगे, और अंततः कॉफी के स्वाद को प्रभावित करेंगे।

इससे आप यह अनुमान लगा सकेंगे कि कॉफी बीन्स को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह वह जगह है जो ऑक्सीजन (हवा) से मुक्त, सूखी, अंधेरी और गंधहीन हो। और इनमें से ऑक्सीजन को अलग करना सबसे मुश्किल है.

वैक्यूम पैकेजिंग का मतलब ताज़ा नहीं है

शायद आप सोचते हों: “हवा को बाहर रखने में इतना कठिन क्या है?वैक्यूम पैकेजिंगठीक है। अन्यथा, इसे एक एयरटाइट कॉफी जार में रखें, और ऑक्सीजन अंदर नहीं जाएगी। वैक्यूम पैकेजिंग या पूरी तरह सेवायुरोधी पैकेजिंगअन्य सामग्रियों के लिए यह बहुत कठिन हो सकता है। अच्छा है, लेकिन हमें आपको बताना होगा कि कोई भी पैकेज ताज़ी कॉफ़ी बीन्स के लिए उपयुक्त नहीं है।

जैसा कि हमने पहले कहा था, कॉफी बीन्स भूनने के बाद भी बहुत अधिक मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ते रहेंगे। यदि वैक्यूम पैकेज में कॉफी बीन्स ताजा हैं, तो बैग फट जाना चाहिए। इसलिए, निर्माताओं की सामान्य प्रथा भुनी हुई कॉफी बीन्स को कुछ समय के लिए खड़े रहने देना है, और फिर बीन्स के समाप्त न होने के बाद उन्हें वैक्यूम पैकेजिंग में डाल देना है। इस तरह, आपको फूटने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फलियों में सबसे ताज़ा स्वाद नहीं होता है। कॉफ़ी पाउडर के लिए वैक्यूम पैकेजिंग का उपयोग करना ठीक है, लेकिन हम सभी जानते हैं कि कॉफ़ी पाउडर स्वयं कॉफ़ी की सबसे ताज़ा अवस्था नहीं है।

सीलबंद पैकेजिंगयह भी कोई अच्छा तरीका नहीं है. सीलबंद पैकेजिंग केवल हवा को प्रवेश करने से रोकेगी, और मूल पैकेजिंग में मौजूद हवा बाहर नहीं निकल सकेगी। हवा में 21% ऑक्सीजन है, जो ऑक्सीजन और कॉफी बीन्स को एक साथ बंद करने के बराबर है और सर्वोत्तम परिरक्षक प्रभाव प्राप्त नहीं कर सकता है।

कॉफ़ी को संरक्षित करने के लिए सर्वोत्तम उपकरण: वन-वे वेंट वाल्व

सही समाधान आ रहा है. वह उपकरण जो बाजार में कॉफी बीन्स की ताजगी को संरक्षित करने का सबसे अच्छा प्रभाव प्राप्त कर सकता है, वह वन-वे वाल्व है, जिसका आविष्कार 1980 में पेंसिल्वेनिया, अमेरिका में फ्रेज़-को कंपनी द्वारा किया गया था।

क्यों? यहां सरल हाई स्कूल भौतिकी की समीक्षा करने के लिए, हल्की गैस तेजी से चलती है, इसलिए ऐसे स्थान में जहां केवल एक आउटलेट है और कोई गैस अंदर नहीं जा रही है, हल्की गैस बाहर निकल जाती है, और भारी गैस रुक जाती है। ग्राहम का नियम हमें यही बताता है।

कल्पना करें कि ताज़ी कॉफी बीन्स से भरा एक बैग जिसमें कुछ बची हुई जगह हवा से भरी हुई है जिसमें 21% ऑक्सीजन और 78% नाइट्रोजन है। कार्बन डाइऑक्साइड इन दोनों गैसों से भारी है, और कॉफी बीन्स कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करने के बाद, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन को निचोड़ लेती है। इस समय, यदि एक-तरफ़ा वेंट वाल्व है, तो गैस केवल बाहर जा सकती है, लेकिन अंदर नहीं, और बैग में ऑक्सीजन समय के साथ कम होती जाएगी, जो हम चाहते हैं।

जितनी कम ऑक्सीजन, उतनी अच्छी कॉफी

कॉफी बीन्स के खराब होने के लिए ऑक्सीजन जिम्मेदार है, जो उन सिद्धांतों में से एक है जिन पर विभिन्न कॉफी बीन भंडारण उत्पादों का चयन और मूल्यांकन करते समय विचार किया जाना चाहिए। कुछ लोग कॉफी बीन्स के बैग में एक छोटा सा छेद करना चुनते हैं, जो वास्तव में पूरी सील से बेहतर है, लेकिन ऑक्सीजन निकलने की मात्रा और गति सीमित है, और छेद एक दो-तरफा पाइप है, और बाहर ऑक्सीजन होगी बैग में भी चलाओ. पैकेज में हवा की मात्रा को कम करना भी निश्चित रूप से एक विकल्प है, लेकिन केवल वन-वे वेंट वाल्व ही कॉफी बीन बैग में ऑक्सीजन की मात्रा को कम कर सकता है।

इसके अलावा, यह याद दिलाया जाना चाहिए कि प्रभावी होने के लिए वन-वे वेंटिलेशन वाल्व वाली पैकेजिंग को सील किया जाना चाहिए, अन्यथा ऑक्सीजन अभी भी बैग में प्रवेश कर सकती है। सील करने से पहले, आप बैग में हवा की जगह और कॉफी बीन्स तक पहुंचने वाली ऑक्सीजन की मात्रा को कम करने के लिए जितना संभव हो उतनी हवा को धीरे से निचोड़ सकते हैं।

कॉफ़ी बीन्स को कैसे स्टोर करें प्रश्नोत्तर

बेशक, वन-वे वेंट वाल्व केवल कॉफी बीन्स को बचाने की शुरुआत है। नीचे हमने आपके कुछ प्रश्न संकलित किए हैं, जिससे आपको हर दिन सबसे ताज़ी कॉफी का आनंद लेने में मदद मिलेगी।

●यदि मैं बहुत अधिक कॉफ़ी बीन्स खरीदूँ तो क्या होगा?

आम तौर पर यह सिफारिश की जाती है कि कॉफी बीन्स की सबसे अच्छी चखने की अवधि दो सप्ताह है, लेकिन यदि आप दो सप्ताह से अधिक खरीदते हैं, तो सबसे अच्छा तरीका इसे फ्रीजर में उपयोग करना है। हम पुन: सील करने योग्य फ्रीजर बैग (जितना संभव हो उतनी कम हवा के साथ) का उपयोग करने और उन्हें छोटे पैक में संग्रहीत करने की सलाह देते हैं, प्रत्येक की कीमत दो सप्ताह से अधिक नहीं होनी चाहिए। उपयोग करने से एक घंटे पहले कॉफी बीन्स को बाहर निकालें और खोलने से पहले बर्फ के कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। कॉफ़ी बीन्स की सतह पर संघनन कम होता है। यह मत भूलिए कि नमी कॉफी बीन्स के स्वाद को भी गंभीर रूप से प्रभावित करेगी। पिघलने और जमने की प्रक्रिया के दौरान कॉफी के स्वाद को प्रभावित करने वाली नमी से बचने के लिए फ्रीजर से निकाली गई कॉफी बीन्स को वापस न रखें।

अच्छे भंडारण के साथ, कॉफ़ी बीन्स फ़्रीज़र में दो सप्ताह तक ताज़ा रह सकते हैं। इसे दो महीने तक के लिए छोड़ा जा सकता है, लेकिन इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

●क्या कॉफी बीन्स को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है?

कॉफी बीन्स को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, केवल फ्रीजर ही उन्हें ताज़ा रख सकता है। पहला यह है कि तापमान पर्याप्त रूप से कम नहीं है, और दूसरा यह है कि कॉफी बीन्स में स्वयं गंध को दूर करने का प्रभाव होता है, जो रेफ्रिजरेटर में अन्य खाद्य पदार्थों की गंध को बीन्स में अवशोषित कर देगा, और अंतिम ब्रूड कॉफी में हो सकता है आपके रेफ्रिजरेटर की गंध. कोई भी भंडारण बॉक्स गंध का विरोध नहीं कर सकता है, और यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर फ्रीजर में कॉफी के मैदान की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

●ग्राउंड कॉफ़ी के संरक्षण पर सलाह

ग्राउंड कॉफी को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका इसे कॉफी में बनाना और पीना है, क्योंकि ग्राउंड कॉफी के लिए मानक भंडारण समय एक घंटा है। ताज़ी पिसी हुई और पीसी हुई कॉफ़ी सर्वोत्तम स्वाद बरकरार रखती है।

यदि वास्तव में कोई रास्ता नहीं है, तो हम ग्राउंड कॉफ़ी को एक एयरटाइट कंटेनर में रखने की सलाह देते हैं (चीनी मिट्टी के बरतन सबसे अच्छा है)। ग्राउंड कॉफ़ी नमी के प्रति बहुत संवेदनशील होती है और इसे सूखा रखना चाहिए, और कोशिश करें कि इसे दो सप्ताह से अधिक न छोड़ें।

●कॉफी बीन संरक्षण के सामान्य सिद्धांत क्या हैं?

अच्छी गुणवत्ता वाली ताज़ी फलियाँ खरीदें, उन्हें एक तरफा छिद्र वाले अंधेरे कंटेनरों में कसकर पैक करें, और उन्हें धूप और भाप से दूर सूखी, ठंडी जगह पर रखें। कॉफ़ी बीन्स को भूनने के 48 घंटे बाद, स्वाद धीरे-धीरे बेहतर हो जाता है, और सबसे ताज़ी कॉफ़ी को दो सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है।

●कॉफी बीन्स को स्टोर करने में इतनी दिक्कतें क्यों आती हैं, यह एक झंझट जैसा लगता है

सरल, क्योंकि अच्छी गुणवत्ता वाली कॉफी आपकी परेशानी के लायक है। कॉफ़ी एक बहुत ही दैनिक पेय है, लेकिन इसमें अध्ययन करने के लिए ज्ञान का खजाना भी है। यह कॉफ़ी का दिलचस्प हिस्सा है. इसे अपने दिल से महसूस करें और एक साथ कॉफी का सबसे संपूर्ण और शुद्ध स्वाद चखें।